ショコラとのあま~い時間をシーン別にご紹介

バレンタインを控えたこの時期、デパートや百貨店では、期間限定のチョコレートが並び始め、見た目にも華やかなショコラたちに思わず目を奪われてしまいますよね。InRed 2月号では、朝・午後・夜とシーンに合わせて味わうショコラセレクションをご紹介♪ treasuresでは、その一部をご紹介します。

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◆ 朝ショコラ

目覚めの一粒はビーントゥバーを朝食と共に
豆の生成からこだわるビーントゥバーショコラを楽しむには、味覚に敏感な朝が絶好の時間。朝食と一緒に目覚めの一粒としてカカオを感じて。

街を席巻するビーントゥバーとは?
サードウェーブコーヒーのショコラ版で、数年前から人気に火がつき始めたもの。「Bean=カカオ豆」、「Bar=ショコラバー」を意味し、カカオ豆がショコラになるまでの工程を一つの工房で行う生産スタイルを指します。

ビーントゥバーを語る上で欠かせないフランス最古と言われるショコラメーカー。
タブレット〈ヴァニーコ、キャネル〉各¥2,200(ショコラカスナーヴ/伊勢丹新宿店)

xocol(ショコル)
カカオ本来の香りが豊かに広がる手作りのコイン形ショコラ
原材料はカカオ豆と砂糖のみ。香料や乳化剤、油分などは不使用。手作りならではの砂糖のジャリッとした素朴な食感に舌鼓。
美しい鳥 QUETZALCOIN BOX 52枚入り¥2,350(ショコル)

Pitch Dark Chocolate(ピッチダークチョコレート)
豆の個性を引き出した究極の味わいにうっとり
ポートランドのソルトメーカーとコラボし、ピノノワールで抽出したフレークソルトを使用。フルーティなカカオと塩気が溶け合う。
73%ジェイコブセンピノノワール¥2,000(ピッチダークチョコレート/クロンティップ)

Minimal(ミニマル)
8カ国の産地を制覇できるショコラの旅を堪能
中南米、アフリカ、アジアの3大陸、計8カ国のカカオ豆を使用したショコラの詰め合わせ。毎日違う味わいをテイスティング。
Minimal Flight 2016 8種×3枚¥5,940(Minimal)

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◆ 夜ショコラ

人気ショコラティエの逸品とお酒のマリアージュを楽しむ
お酒とショコラ、二つの香りと味わいが二重にも三重にも広がるマリアージュを堪能。大人ならではのショコラの楽しみ方です。

教えてくれたのはこの人
ショコラコンシェルジュ 平田早苗さん
ショコラコンシェルジュ®・管理栄養士・スイーツプランナー。子どもの頃からお菓子作りが得意で、趣味が高じて現職に。主催する、ショコラの魅力を伝える講座は大人女子から大人気。

Aline Géhant(アリーヌ・ジェアン)× Sparkling Wine(スパークリング ワイン)
フルーティーなスパークリングが花のショコラの香りを引き立てる
バラやスミレの砂糖漬けをのせた、見た目にも可愛らしいショコラ。深みのあるビターなショコラがスパークリングワインの爽やかなアロマ、ミネラル感とよく合います。
パレ・ド・フルール 20個入り¥3,000(アリーヌジェアン/伊勢丹新宿店)

合わせるお酒はコレ!
クレマン ロワール ドメーヌ カール
きめ細かい泡とすっきりとした味わいが魅力のフルーツアロマのスパークリングワイン。
※参考価格 ¥2,790(ファインズ)

JEAN-PAUL HÉVIN (ジャン=ポール・エヴァン)× Red Wine(赤ワイン)
ビターなショコラに寄り添う甘口赤ワインとの濃厚なマリアージュ
エクアドル産のカカオ豆を使用した、カカオ分75%のショコラ。濃厚な香りを楽しめる一枚は、甘口の赤ワインと共にゆっくりと楽しんで。
上から、タブレット レ キャラメル ディアブロタン、タブレット ノワール アンジュ 各¥830(ジャン=ポール・エヴァン 表参道ヒルズ店)

合わせるお酒はコレ!
シャプティエ バニュルス リマージュ
ショコラに合うワインの定番。果実味を残しながらも、力強く濃密な味わい。
¥2,800(日本リカー)

写真=角田明子(イメージ)、中村圭介(カットアウト) 
スタイリング=大工純子
文=戸塚真琴
協力=UTUWA

詳しい情報は、本誌112ページからの「朝ショコラと午後ショコラと夜ショコラ」にてご確認ください。

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